Chai significa chá, e é uma bebida muito comum na India. O meu chai preferido é feito com gengibre, leite, especiarias e chá preto.
Embora a receita original utilize açúcar branco, eu tenho usado o mascavo e também o açúcar demerara. Também já troquei o leite de vaca por leite de soja, sem reclamações!!! :)
Receita do Chai
1 litro de água
2 colheres de açúcar branco
2 paus de canela
Meio copo de gengibre ralado
Meio copo de leite Ninho (já dissolvido em água)
1 colher rasa de chá preto inglês
3 sementes de cardamomo
Coloque 1 litro de água para ferver.
Em outra panela coloque o açúcar, as especiarias e o gengibre ralado. Deixe caramelizar por alguns segundinhos.
Acrescente a água fervente e deixe ferver.
Desligue o fogo, coloque o leite, misture um pouquinho e depois acrescente o chá inglês.
Tampe a panela e abafe por 3 minutos. Não mais que isso!
Então coe na peneira mais grossa, pressionando com uma colher para extrair bem o aroma do gengibre. E finalmente, coe na peneira mais fininha para tirar os pedacinhos do chá preto.
Mesmo seguindo a receita ao pé da letra, a maneira de preparar o chai sempre tem o jeitinho especial de quem prepara, o importante é o carinho e a dedicação que você investe no que faz!
:)